გადამუშავებული ხორც, როგორიცაა სოსისი, ძეხვეული, ბეკონი და სხვა მსგავსი პროდუქტები, მზადდება ხორცის დამუშავებით — შებოლვით, დამარილებით ან ქიმიური დანამატებით კონსერვირებით. სწორედ ეს პროცესები ზრდის მის მავნებლობას.
კიბოს რისკი
ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის მიხედვით, გადამუშავებული ხორცი კლასიფიცირებულია, როგორც კანცეროგენული (პირველი ჯგუფი) — იგივე კატეგორიაში, სადაც თამბაქოა.
ორგანიზაციის დასკვნით, ყოველდღიურად 50 გრამი გადამუშავებული ხორცის მიღება ზრდის კოლორექტალური კიბოს რისკს დაახლოებით 18%-ით.
კურტ სტრაიფი (კიბოს კვლევის საერთაშორისო სააგენტო):
„ჩვენი ანალიზი აჩვენებს, რომ გადამუშავებული ხორცის მოხმარება აშკარად ზრდის კოლორექტალური კიბოს განვითარების რისკს.“
2. ნიტრიტები და ნიტრატები — ფარული საფრთხე
სოსისსა და ძეხვეულში ხშირად გამოიყენება ნიტრიტები (E250) და ნიტრატები, რომლებიც პროდუქტის ფერსა და შენახვის ვადას აუმჯობესებს. თუმცა ორგანიზმში ისინი შეიძლება გარდაიქმნას ნიტროზამინებად — ძლიერ კანცეროგენულ ნივთიერებებად.
მაიკლ გრეგერი:
„ნიტრიტებით დამუშავებული ხორცი წარმოადგენს ერთ-ერთ ყველაზე პრობლემურ პროდუქტს თანამედროვე დიეტაში.“
3. გულის დაავადებები და მაღალი წნევა
სოსისი და ძეხვეული შეიცავს დიდ რაოდენობით: მარილს, გაჯერებულ ცხიმებს, ქოლესტერინს
რაც ზრდის არტერიულ წნევას, ინფარქტის და ინსულტის რისკს
ამერიკის გულის ასოციაცია რეკომენდაციას იძლევა, რომ გადამუშავებული ხორცი მაქსიმალურად შევზღუდოთ, რადგან ის პირდაპირ კავშირშია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებთან.
დიაბეტის რისკი:
კვლევები აჩვენებს, რომ გადამუშავებული ხორცის ხშირი მოხმარება ზრდის ტიპი 2 დიაბეტის განვითარების ალბათობას.
ფრანკ ჰუ (ჰარვარდის უნივერსიტეტი): „ჩვენ ვხედავთ მკაფიო კავშირს გადამუშავებული ხორცის მოხმარებასა და დიაბეტის რისკს შორის.“
რა არის რეალურად სოსისში?
ბევრ სოსისსა და ძეხვეულში შეიძლება იყოს:
დაბალი ხარისხის ხორცი
ცხიმის მაღალი პროცენტი
სოიოსა და სხვა შემავსებლები
კონსერვანტები და არომატიზატორები
ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი არამხოლოდ მავნებელია, არამედ ხშირად დაბალი კვებითი ღირებულებისაცაა.
რამდენია უსაფრთხო რაოდენობა?
სპეციალისტები ერთხმად თანხმდებიან:
რაც ნაკლები — მით უკეთესი.
ზოგი რეკომენდაცია ამბობს, რომ:
კვირაში 1–2 მცირე პორცია მაქსიმუმ
ყოველდღიური მოხმარება — არ არის რეკომენდებული
სოსისი და ძეხვეული კომფორტული საკვებია, მაგრამ მათი ხშირი გამოყენება დაკავშირებულია: კიბოს რისკთან, გულის დაავადებებთან, დიაბეტთან ზოგად ჯანმრთელობის გაუარესებასთან
საუკეთესო არჩევანია — ახალი, დაუმუშავებელი ხორცის ან მცენარეული ალტერნატივების გამოყენება.
Multimedia.ge-ს დამფუძნებელი და მთავარი რედაქტორი.
ინტერნეტ რესურსი 2018 წლიდან ფუნქციონირებს